所谓无蟹不成秋，时下正是梭子蟹的丰收季节，连云港的海鲜多到你眼晕。
1 脂厚膏肥的梭子蟹
2 刚上岸的虾婆（皮皮虾）
3 活蹦乱跳的东方对虾
4 味道鲜美的荔枝螺
5 干净漂亮的泥螺
6 极其鲜美的鲳鱼
7 长而肥美的带鱼
8 爽脆可口的海蜇
9 海中人参——青蟹
10 扛大钳招潮蟹
11 锈斑蟳——花蟹
12 香螺
13 花螺
14 牡蛎
15 花蚶
16 贻贝
17 白瓜子
18 蛏子
19 蛤蜊
20 虾皮
21 白虾
22 乌贼
23 鱿鱼
24 章鱼
25 踏板鱼
26 鲻鱼
27 凤鲚
28 鲈鱼
29 白姑鱼
30 沙光鱼
31 马鲛鱼
32 大黄鱼
33 小黄鱼
生活在连云港，一日三顿都吃海鲜，可不是什么大不了的事，很多朋友喜欢买些海鲜在家自己做，却不知怎么做才最好吃，小编这就给你介绍部分海鲜的做法。
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有，鸦片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
常见的家常海鲜的做法
扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用，蒜、青红椒切末备用，锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上，加入炒香的蒜末，放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味，水烧开后，上笼蒸7-10分钟即可取出。
提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。将葱切成碎备用，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出。将煮好的蛤蜊排放在容器中；鸡蛋加入盐搅匀。蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2。将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好花蛤中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可。
皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到皮皮虾完全熟透即可。
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油，再放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出，再放油烧热，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒，放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味，放入青红椒块翻炒。翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘。
有了这几招，再也不怕朋友来家里作客，没有主打菜啦！
