有一碗甜蜜的金陵往事叫糖芋苗

2017年10月28日 09:58:08 | 来源:悦食中国

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  在老南京的心中,有一碗甜蜜的金陵往事叫糖芋苗。

  南京的糖芋苗,相传已有上千年历史。小贩们曾挑着担子走街串巷,熟练的接过客人手中的小碗,掀起锅盖,把还散着热浪的糖芋苗盛到碗里,最后接钱找零,这些动作一气呵成,是属于旧时老南京城的日常。

  最早的糖芋苗是用南京当地新鲜芋头的芋苗,蒸熟剥皮后放一点碱面,煮至发红发紫、软糯酥滑。都说“南京的女人手儿巧”,东郊陵园淡白色的小花银桂被手巧的南京女人酿成了桂浆,再加一份玄武湖的藕粉,这才有了现在的糖芋苗。香甜酥软的芋苗、绛红色鲜亮的汤汁、馥郁的桂花香,吃进嘴里唇齿留香。

  如果说开在夫子庙的莲湖糕团店是游客的最爱,那么王府大街50号,这家只有四五张小桌的芳婆糕团店才是当地人记忆里的那个味儿。

  1977年,老板史芳婆从溧水嫁到了南京。当时既要照顾公婆,又要赚钱补贴家用的芳婆在家门口摆了个小小的早点铺,卖的就是最普通的蒸儿糕和糖芋苗。这样一个早点铺说麻烦也简单,说简单还真马虎不得。米糕的粉别人筛一遍,她筛三四遍,精心制作的米糕粉质细腻,当然好吃。坚持货真价实的做早点,慢慢的攒了钱,盘了店铺,开起了现在这家糕团店,在南京城一火就是小四十年。

  糖芋苗是芳婆这里的招牌。虽说是糖芋苗,但芳婆这里放入了比芋苗更绵糯的小芋头,口感也是更加嫩滑。为了符合更多人的口味,她还特地挑选了不会太甜的藕粉。绛红色的汤汁,调一点点桂花和酒酿香在其中,满满一碗稠稠的糯糯的糖芋苗,怕是吃再多也不会觉得腻。

  除了糖芋苗,芳婆糕团店还有全南京城最好吃的乌饭、赤豆酒酿元宵和老卤蛋。“这里是金陵城最棒的早点店!”一位每天早上雷打不动排队来买早点的老主顾深情告白道。

  店名:芳婆糕团店

  地址:江苏省南京市秦淮区王府大街50号

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