横扫美食界的海门味道，有颜有料有特色。美味不算还特别养生，这样的美食怎么能错过？这个初冬去海门大饱口福咯~
海门羊肉
海门山羊可是非常的了不得，不仅早已被列入国家畜禽品种资源保护名录，而且海门红烧羊肉更是闻名于海内外，曾荣获“中国国际农业博览会名牌产品”称号，去年也获得江苏省当家菜头菜名衔。
海门羊肉好吃主要与食物有关。海门靠近江边，是长江下游的入海口。很多土地都是长江里的沙堆积而成的，而沙地上长出的青草，跟草原上的青草不一样，肥嫩多汁，还富含各种矿物质元素。
海门山羊还有一个特点，它的皮下脂肪少，因此，其他地区的羊肉，都是剥皮了烧，因为皮下脂肪太多。海门羊肉则恰恰相反，好吃的就是这羊皮。海门提汤羊肉味道鲜香，羊皮软糯。
蛎蚜饼
蛎蚜就是牡蛎，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
牡蛎是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“牡蛎，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。
南通东灶港东南约4千米处有一座由牡蛎堆积形成的山，当地人称蛎蚜山。在蛎蚜山上采回新鲜的牡蛎，剐肉去壳。将牡蛎肉与面粉、鸡蛋混合均匀，加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒调味，形成面糊状的东西。
锅中放油，待油热后，舀一勺面糊，轻轻放入锅中，面糊慢慢散开，海鲜的香味在厨房飘散。不一会面糊就会凝固成饼块，从浅绿色变成深绿色，油光透亮。
蛎蚜饼又脆又鲜，根本停不下来，而且操作简便，想吃随时可以在家做。牡蛎除了做饼，还可以烤着吃，晚上大排档里，约上三五好友，点上一打烤牡蛎，配上点啤酒，岂不快哉！
海门紫菜
海门地处黄海南端，长江入海口北岸，沿海滩涂平坦，加之气候温和，水质肥活，盐度适宜，为养殖紫菜提供了良好的生境条件。故海门所产之条斑紫菜量多质优，远销香港、日本、东南亚等国。
紫菜的食用历史早在1400年前，北魏贾思勰的著名综合性农书《齐民要术》里面就有记载其食用的方法。到了唐代，《食疗本草》就已经把紫菜从单纯的食用价值提高到了医用方面。在明代《本草纲目》中，紫菜医用价值被得到了更全面的开发。
如同饮茶一样，紫菜也有等级之分，在历代皇廷中进贡的茶叶，都是只摘取一棵茶树上最嫩的几片，而北宋年间做为珍贵食品进贡的紫菜也不例外。
只有渔民们第一次收割的最嫩的那一批紫菜，民间称为头水紫菜的，才敢进贡给皇廷食用。紫菜虽然生在海里，但是晒干后保存时间较长，，紫菜可以放汤，可以做紫菜包饭，非常亲民，性价比非常高。
每一个游子的记忆里，都有无法割舍的味道。那是家乡的味道。
（来源：南通旅游 编辑/吴颖）
