每个老南京人的童年，都有一碗柴火小馄饨。
初冬的清晨，路边馄饨摊支好了炉灶，干柴在火中劈啪作响，被炙烤的铁锅中，无数白嫩的小馄饨在沸水中翻腾。炊烟盘旋上升，与冬日的雾霭交融，空气中弥漫着柴火与肉香混杂的美妙气息……
在南京，有一家开了33年的柴火馄饨店，店主是一对年近7旬的老夫妻，店名则吐露着老一辈人的浪漫：又见炊烟。
她是老板，我给她打了30年工！
第一次来这家馄饨店，是在寒冬的傍晚。在百度地图的指引下，从老门东积善巷中一路穿行，来到三条营口，就看到一间低矮陈旧的平房，墙上挂着“又见炊烟柴火馄饨”的牌子。
屋外青砖墙边堆满质地不一的柴火，简易厨房的煤气炉中，柴火烧的正旺。天色已晚，落日余晖下，眼前的情景颇有一种穿越之感。
店主是一对老夫妻，丈夫姓尹，年近70，有着一头纯白的头发和和善的笑容，乍一看，很像日本动画大师宫崎骏。
他一边包着馄饨，一边和我们聊天。听见我们喊他老板，他笑着连连摆手：“我不是老板，老太婆是老板，我就给她打打下手。”
厨房里忙碌的妻子似是习惯了一般，听见这话，嘴角只是微微一咧。
尹爷爷说，妻子的父母就是做馄饨生意的，妻子年轻时一直给父母帮忙。1985年开始，夫妻俩正式经营起自己的馄饨生意。
33年下来，从小小的露天摊“变身”有门脸的小店；煮馄饨的煤球变成了煤气包；馄饨的价格也从1毛、2毛涨到了6元，馄饨店一路见证着岁月的变迁和时代的发展。
唯一不变的，是夫妻俩的用心以及柴火馄饨独有的香气。
秘方？鲜骨煮汤，不少数量！
说话间，新鲜出炉的小馄饨被端上了桌。汤底微微泛黄，饱满的馄饨拖着“白裙”挤在碗中，配上一小撮散开的葱花，显得简单、质朴。放入一勺自制辣油，看着红色在汤中满满晕开，香气更浓。
尝上一口，馄饨皮薄却不失韧劲儿，肉馅咸甜适中有弹性，最妙的是汤汁，自然的鲜香中夹杂着辣油的微微刺激，诱得人食欲大增。寒冬里，一碗连汤带水的吃下肚，额角立马冒出一层细细的汗珠，让人大喊“舒服”。
问起尹爷爷，开了30多年的店，有啥秘方么？他却不假思索的回应：没有啥秘方。思索一会儿，又补充道：“要说秘方，老太婆的父母说过一句话：汤做好一点，肉弄多一点，数量别少了。你给人家吃，人家才能给你吃。”
尹爷爷说，自己无非是遵循了岳父母的忠告，每天都买新鲜的骨头炖汤，从来不会用味精兑水糊弄食客。而馄饨的肉馅，也坚持肥瘦比3：7的配方，包馄饨的时候，也尽量多放些肉而已。
半个地球的距离，一碗馄饨就能拉近
开了33年的店，最让尹爷爷难忘的还是形形色色的食客们。这两年，来怀旧的人越来越多，最常听到的一句话就是“找到小时候的感觉了！”这也是尹爷爷最想听到的话。
尹爷爷还记得，自己童年时，孩子们最喜欢的，就是搬着小板凳坐在街头，吃一碗小馄饨，看一本小人说，听一回大鼓书。如今，后两种体验已经很难寻觅，只希望自己的小店，还能供人们找回一些泛黄温暖的回忆。
当然，也有很多人是单纯冲着柴火馄饨的口味来的，甚至不少外国人也慕名前来。记得一位德国人，吃完馄饨后连连点赞，非要和尹爷爷握手合影，并让翻译告诉尹爷爷：“可惜德国离你们中国太远了，不然我就打包带回去了。”而尹爷爷也豪爽的回应：“欢迎你带德国朋友们再来吃，我请客！”
说到这儿，尹爷爷连连感叹，人与人之间的沟通真的很简单，相隔万里的人，因为一碗馄饨，距离一下就拉进了。
他们是真没钱，能帮就帮点吧！
如今，小店除了主打的柴火混沌，还卖起了“自助餐”。不过，这自助餐收费实在低廉，吃到饱才要10元钱。
尹爷爷说,这是在老门东里干活的民工们拜托的。因为老门东内无法生明火，其他地方的饭菜价格又高，于是，经常来吃馄饨的民工就找尹爷爷商量：“老爷子，您这儿能做点米饭么？我们日常也有个固定的地方吃东西。”
热心的尹爷爷一口答应下来，并且只收他们成本价：“就多做些菜嘛，又不是很麻烦！”。
尹爷爷的善良是出了名的。总有一些附近的低保户或者流浪汉过来“蹭饭”，吃饱了肚子偷偷摸摸的溜走，尹爷爷也就睁一只眼闭一只眼。甚至有时看一些人实在可怜，还会主动多给一些吃食。
尹爷爷说，小店刚开张的时候，经常忙不过来，那时候，附近的邻居总会主动来搭把手，帮个忙。如今，遇上些可怜人，自己也就尽量帮一点吧：“那些人是真没钱，我也能理解，不就一顿饭嘛，我就当看不见。”
正是因为这份善良与热心，让尹爷爷与很多食客都成为了朋友。今年年三十，还有不少食客约定好，要在他们家的馄饨店一起吃年夜饭，一起过年。
从一开始的糊口谋生，到如今的牵挂依恋，带着旧时记忆的柴火混沌店承载了他们的半辈子，也将陪着他们继续走下去。尹爷爷说，年纪大了，也许手脚没年轻时利索了，可他们依然会努力用心经营下去，毕竟：“一辈子下来了，总想让别人说声好吧”。
（来源：江苏新闻广播 编辑/陆笑）
