苏州人爱吃，更讲究吃，最知名的莫过于“不时不食”，每个时令都有专属美食，而如今春暖花开，一种以鲜花为馅料的美食也悄然上线，这就是——酒酿饼。
1天卖1万个！1年只卖1季！在观前街上，酒酿饼一天起码能卖4000个，生意最好的时候一天可以卖到上万个。这不，一大清早就排起了长队。
没办法，谁让酒酿饼一年只卖一季，开春到清明时分是吃饼的最佳时机，因为温度和湿度都恰到好处，可以发出品质醇厚的酒酿来制作饼皮。
关于酒酿饼，还有一个故事。据传元朝末年，曾在苏州举兵称王的张士诚，因犯了事携母潜逃。当时正逢寒食节，张士诚的老母因几天没有进食饿晕了。多亏了一位苏州老伯，送了他们几块酒糟做的饼，张士诚的娘这才得救。
张士诚发达后感念老伯的救命之恩，便下令寒食节吃酒糟饼，并给它取名叫“救娘饼”，后来逐渐演变成“酒酿饼”。
三种馅料，还有个神秘配方。刘荣德是酒酿饼制作大师，几十年来积累的经验，让他做出的酒酿饼堪称一绝，酒酿饼一般是玫瑰馅和豆沙馅，香甜可口，还有鲜花的清香。
如果你以为只是简单的做馅包圆，那就太小看刘大师了，为了让酒酿饼的卖相和口感更好，他加入了苏州人很熟悉的一种配料：猪油糖。
只需加一小块猪油糖，酒酿饼的口感就更加甜腻，融化后的猪油糖也让馅料更加亮晶晶。
如果是玫瑰馅儿的酒酿饼，还会加盖鲜红的红戳。
而今年，刘大师还研发了新品种——松子肉，肉香饱满，肥而不腻，松子清香，氤氲其间。
吃货们，酒酿饼得趁热吃，一口咬下去美味无穷，那软糯的口感，就是这个春天苏州独有的味道。
（来源：名城苏州网 编辑/钱薇）
