天气逐渐暖和，春天的脚步临近，最近是不是被各种郊游赏花攻略看花了眼？
但三月在南京，除了美景还有很多时令美食，趁着大好春色，让我们来尝尝春天的味道！
青团，闻着那股清新的香气，就馋的不行！把打碎的草汁，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。
一年里能吃青团的日子，就那么十几天，所以，南京人都格外珍惜。极其受热捧的大概就是蛋黄肉松青团了，一整颗蛋黄特别满足！
舌尖上的青团
地址： 慧园街锦绣坊4-2号
电话： 13852280617
绿柳居
地址： 夫子庙建康路68号(近贡院街)（有多家分店）
电话： 025-84876806
莲湖糕团店
地址： 贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)
电话： 025-52251232
酒酿饼是南京春天时令的代表食物之一，以南京当地的小麦和酒酿为原料。
酒酿饼最好是热着吃，特别甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳。酒酿性善窜透，可以做药，很适合女孩子吃。
地址：茶南菜场（茶南福园街3号）
地址：南湖菜市场（东升村22号附近）
地址：科巷菜场（白下区西白裁员）
“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。
这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节，是一年里格外鲜美的时候。过了这时候，南京人便极少吃螺蛳了。
炒螺丝
地址： 太平北路39-1号(近1912街区)（有多家分店）
电话： 025-58070277
里下河土菜馆
地址： 虎踞北路58号(清凉山公园南门对面)
电话： 025-83467979
南京路边上大大小小的鸭子店每天都有人在排队。春季是鸭子极其肥壮的季节，而且还可以养胃。
鸭子非常百搭，当浇头或是配菜，配面条、配馄饨、配米饭……南京人想吃鸭子根本不需要任何理由！
金宏兴鸭子店
地址： 明瓦廊5号105室(近三元巷)
电话： 025-84463872
陆家鸭子
地址： 长虹路(水西门大街路口)
电话： 13401934650
章云板鸭
地址： 建邺路98号(鸿信大厦对面)（有多家分店）
电话： 13851802308
徐家鸭子店
地址： 育英村43号13幢102室(南湖东路上)（有多家分店）
电话： 13951915696 13814075341
老南京爱吃香椿头炒鸡蛋，香椿头一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿头，几乎全是嫩芽，价格很贵。
但老南京还是愿意买上两小把，回家炒香椿鸡蛋吃，或者香椿头炒饭，而5月份，香椿头就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿头炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散，备用
2、香椿开水焯后，放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐，一起搅拌
4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候泡饭吃的美味。
这个季节有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，不过这些鱼类数量在减少，价格也比较贵，但河蚌是比较大众化的河鲜，一样能透出春的气息。
这时候的河蚌很干净，肉质也很肥厚，老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。 河蚌吃法以煲汤居多，当季烧一锅河蚌豆腐汤，实为美味佳肴。
浪里白江鲜馆
地址： 金銮巷8号苏宁电器旁的巷子里(近中山南路)（有多家分店）
电话： 025-84535832
芦蒿，看着有点像水芹，口感又有点像芦笋，常见的做法都是清炒芦蒿。
原以为只有清炒才能保留它的清香，其实不然，芦蒿炒肉丝，香气独特诱人，吃多了更会上瘾。
南京大牌档
地址:秦淮区建康路3号水平方6楼（多家分店）
咸亨酒店
地址:鼓楼区华侨路26号(近中山路)
唐唐土菜馆
地址:江宁区汤山街道汤泉西路110号(颐尚温泉路口)
初春时的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后会木质化，味道也可以变得苦涩起来。
带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道可以提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。
菊花脑蛋汤做法
1、菊花择去杂质，留取嬾尖，用流动水冲先干净；鸡蛋两枚，加散成蛋液备用；
2、锅内放入水，大火烧开
3、缓缓倒入蛋液，并用勺或筷子搅开，尽量不要让蛋液有大的结块；
4、水开后放入洗好的菊花脑
5、水再次开后，锅内放入盐与芝麻香油调味即可。
南京人爱吃的野菜真的很多，马兰头算是极其有特色的！马兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
每年春天马兰头是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
马兰头做法
1、马兰头切碎一点，花生米也切碎。
2、放油炒切碎的花生米，然后关火。
3、等油冷却一点吧马兰头扔进去稍微炒一炒。
4、最后然后放麻油、盐、味精搅拌。
在南京，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。
但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。老南京一般都是用盐水煮，蚕豆夫子庙名吃五香蚕豆也是源于此。
那么多时令美食，流口水没？南京许多美食只在一个季节或时间出现，错过就只能等来年，所以，珍惜美味的三月吧！
（来源：南京热门美食 编辑/马腾达）
