我是肉食主义者，但对于江河湖海里的东西，兴趣其实一般般。可是偏偏长在苏州，再一般般的兴趣也被培养出来了。
水八仙也好，湖八鲜也好，其实就是个名堂。也不知道这个是谁想出来的，大概可能的确是凑成八个，吃起来都比较香。
阳澄湖的八鲜是：菱角、莲藕、白鱼、河鳗、清水虾、鳜鱼、甲鱼、大闸蟹。一看就知道，排这个的肯定和我是同道好友，六荤两素，看上去就觉得合理。
菱角算是零食了，入菜也就是荷塘小炒里能见到。江南一带的菱角很好吃，又甜又脆。生的可以当水果吃，那股清新的湖水味道，一下子就到位了。
莲藕做法就多了。糯米塞藕，配上桂花糖水，这道菜什么时候吃都有江南的味道。还可以用来炖排骨，这种做法大概是湖北一带的，不过莲藕炖排骨味道清新可口，和其他配菜炖出来的有天然不同。
白鱼和清水虾是苏州一带常见的东西。白鱼用清蒸，只要新鲜自然就鲜美无比。当然也有一种腌制时间很短的白鱼，风味也很特别。清水虾个人推崇的做法还是传统酱油虾，要先过油炸酥，再下酱油烧制。盐水河虾虽然风味天然，但是酱油做法更加鲜美。
河鳗最肥美了。黄焖河鳗，加入大量蒜头，是最好的制法。脂肪含量很低，蛋白质爆表，实在是养生的好东西。
鳜鱼刺少肉鲜，是河鲜中比较受欢迎的。最好的做法还是蒸，加几片火腿上去，味道绝对美滋滋。
甲鱼就有点不同了。苏州人讲究吃菜花甲鱼，也就是不能太大，小小的一只才好，这是传统苏式的讲究。事实上也的确如此，那种甲鱼无论是肉质还是味道都是最上乘的。大个的虽然肉多，但是未免柴了些，鲜美度也是不够的。当然，拎着一只巨大的甲鱼，号称野生的，这种自然信不得，多数是养殖的出来混个脸熟。现在想要吃口野生的，有那么容易吗？
最后一个是阳澄湖湖八鲜的点睛之笔——大闸蟹。这个我不想说了，要是连这个都不知道不明白不清楚，那还算什么吃客呢？
TIPS
阳澄湖是江苏重要的淡水湖泊之一，近70%的水域都在相城区境内。美人腿和莲花岛呈佛手状伸入阳澄湖，将12000公顷的湖面分为东、中、西三湖，水质澄清，美翻了。阳澄湖盛产70多种淡水产品，相城区在2008年被中国烹饪协会授予“中国阳澄湖湖八鲜美食之乡”。所以，并不是只有秋天才值得来，阳澄湖一年四季都不会亏待吃客。
（来源：邂逅相城）
