24岁，大多数同龄男孩的世界里，充满着恋爱、游戏、热血……而这个男孩，24岁的年纪，坚持传承家族的手艺，白手建造起了属于自己的“馄饨王国”。
他就是钱家“铁棍馄饨”的第4代传承人——钱涛。
记者在钱涛的小吃店里，见到了这个戴着眼镜的大男孩。
他为什么会想到开店？背后又有怎样的故事？
1.
钱涛开了一家以祖传铁棍馄饨为招牌的小吃店。
之所以说是祖传，故事还要从钱家第一代创始人——钱福成的这碗馄饨说起……
钱福成去世前，将做馄饨的手艺传给了女儿。
女儿因上山下乡运动到了苏北，创新地将苏北馄饨与苏南馄饨的做法相结合，制作出了铁棍馄饨的雏形。后来，她将这份手艺传给了自己的儿子。
儿子寻根，回到了苏州，又在母亲的基础上再次创新，他用铁棍敲打肉馅，使肉馅变得柔嫩且有绵性，再用纯手工制作的特制馄饨皮包裹肉馅，以大骨熬制的汤头烹煮。
如今，这碗年代久远的“铁棍馄饨”传到了第四代——钱涛的手里。
如今，钱涛的铁棍馄饨，依然坚持着祖辈流传下来的最传统的味道。
“我不想去改变太多东西。我个人觉得这个东西本来就是吃个肉的鲜味，吃个原汁原味，而不是去添加另外一些东西让它变得更鲜。”钱涛说。
铁棍馄饨最大的特点就是，馄饨的肉馅儿是用铁棍人工敲打而成的。
这样做出来的肉馅儿有“绵性”，吃到嘴里，用舌头和上颚一抿，似乎连牙齿都不需要，就能感受到肉的鲜香在唇齿间散开。
2.
24岁就当了老板，听起来很风光，但其实他每天的日常是这样的：早上5点起床，去菜场买肉、买菜，运回店里，然后烧水、熬汤，打馅儿、包馄饨、煮馄饨、收银、擦桌……晚上7点打样，他一般要到8点才能回家。
他完全没有个人时间，戒掉了游戏，戒掉了聚会，甚至和女朋友约会的时间都屈指可数。
更别提在开店之前，对这方面一窍不通的钱涛，光办各种许可证就跑了几个月时间。
“太累了，身体和心灵都很累。”这是钱涛最大的体会。
一个24岁初入社会的“小鲜肉”，哪里来的这般韧劲儿和耐心？这一切，都是因为一个人……
就在去年，钱涛的母亲因病去世。妈妈的离开，一下让这个小伙儿长大成了一个男人。
从小就爱研究各种小吃的他，决心开一家以祖传铁棍馄饨为招牌的小吃店。
他坦言，自己一定会坚持下去，因为这不仅是对家族味道的传承，更是对天上的妈妈一个证明。
“我不想让她觉得，她走以后我做不了任何事情，而是我想把这个店做得更好！”钱涛说。
说到这里，小伙子停顿了一下，微微低了低头……
为小伙子的坚持点赞！
母亲节即将来临，也提前祝愿天下所有的妈妈，母亲节快乐！
（来源：姑苏晚报 编辑/童婷婷）
