诗文里的芦蒿
苏东坡写完“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”眼神落到水边，就有了后面的一句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
时令风物的好，在于它是季节里独特的元素，带有季节独有的味道，遵循气候应约生长，因为有期限，过了时候就没有了，所以让人有盼望、有念叨，让“会生活”的人有着诗意的记录。
苏东坡的《惠崇春江晚景》诗让芦蒿名扬天下。明明是旧时河边普通的野草，在他的笔下却成了另一番风韵。论吃，苏东坡已是极致。
而大自然美好的馈赠，其实来得轻巧又平易。芦蒿是长江中下游一带水边生长的野菜，又称蒌蒿和藜蒿，一到开春，水边湿地里就冒出嫩青的芽，几日春风吹过，细直青绿的茎秆微微晃着在江岸，绿意盈盈，衬着水气洇洇，是十分生动的江南意象。
芦蒿二字，就已经很江南。草字头的植物，是透着水气的。人说《诗经》是最美的文字，芦蒿是《诗经》里的植物，《周南·汉广》里，“翘翘错薪，言刈其蒌。之子于归，言秣其驹。”说的是，年青的樵夫站在春日里的江畔，面对浩渺的江水，倾吐对心上人思而不得的惆怅。春景已成，美丽的姑娘啊，我割好蒌蒿做柴薪，如果你愿嫁给我，我便快饲马驹驾车迎。
那是饱含烟雨江水的郊野真味，除了苏轼，被太多知名的学者文豪所咏叹过。
清诗人朱彝尊做《鸳鸯湖棹歌》诗，其中有：“鸭馄饨小漉微盐，雪后垆头酒价廉。听说河豚新入市，蒌蒿荻笋急须拈。”
陆游《戏咏山家食品》说：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜渍棕花。旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家。”一种天真，一种风流，表面上的急不可待，其实是对田园生活的恬静舒适的渴求。
芦蒿的吃法
江南一带的湖河岸边和沼泽地带都有的芦蒿，在汪先生的老家高邮不怎么受追捧，倒是隔壁的南京人情有独钟，也算对得起“一口白饭一口草”的俗话。
南京人素来爱吃芦蒿。早在明朝的时候，南京人爱吃芦蒿已经声名远播，朱元璋还曾将芦蒿列为贡品。
芦蒿，又名水艾，香气清澈冷冽，身姿婷婷，绿色盈盈，十分惹人喜爱。芦蒿有很强的季节性。现在有了大棚技术，一年四季都可以吃到了。但，真正自然生长或是野生的芦蒿，还是跟大棚里的人工品种不一样的。养生学上有一个说法叫做“吃旬”，意思是一年当中的每个季节都有盛产的蔬菜食品，吃时令菜不但味道鲜美，还对人体很有好处，因为这些时令的食物中携带了大量的大自然的信息，有利于人体的磁场调节。
李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老。”
野生的芦蒿茎呈微微的红色，清香较一般人工培育的浓郁许多——有点类似药香。只有真正被春风涤荡过的芦蒿，才有最原始的清气和鲜美。
芦蒿的吃法有很多，最具代表的是芦蒿炒香干、芦蒿炒腊肉。
扔一两粒蒜瓣急炒出蒜香，然后细火慢煸肉片，微微煎出油以后芦蒿入锅翻炒，真香。是一股清气浓郁和鲜咸交融的香，入眼清爽，让人有食欲，胃口大开吃完一大碗米饭。
这一盘芦蒿炒腊肉的鲜味，是可拿出来让世界人民一尝的中国味道。2008年奥运会晚宴上，正有一盘藜蒿炒腊肉。
大观园里的晴雯抱恙卧床，点名要吃的也是芦蒿。《红楼梦》六十一回里，丫鬟莲花和柳家的吵架，“前日春燕来说，晴雯姐姐要吃芦蒿，你怎么忙得还问肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”红楼里有饮食美学，精致又接地气，病中的人要开胃吃点滋补的食物，又不宜油腻。芦蒿平抑肝火清热止咳，面筋增强免疫，两者都极鲜嫩，亦开胃爽口，是极适合咳嗽不止的晴雯的。有读者说是宝玉“宠坏”了晴雯，一个丫鬟这般讲究吃食，而我却觉得，是曹雪芹有意，心疼了晴雯。一道芦蒿炒面筋儿，道的是曹公的品味和悲悯。是金陵烟雨的味道。
芦蒿还可以清炒，那是盛满春色的江岸小舟，往舌尖将新与鲜荡开，是饱含三月烟雨的乡野清风，拂去心口的浮躁与浊气。少盐少油的一盘清炒芦蒿，原汁原味的清新中带着蒿草的香味，是对这种时令野菜最高的致敬。
春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。海外同学春日来宁时，一定会点一盘芦蒿，泡一壶雨花茶，来一瓶红葡萄酒。“好友围桌三面坐，还有一面让桃花”，江南的春天便永久地留在海外游子记忆中。
溶溶春水，青青芦蒿，千百年来清朗又平易地生长不息。是春景里水灵灵的一道新绿，是鲜美的春的食味，也是无数动人故事里极为俊美的一个风物，温柔清和了一人、又一人的春日时光。
（来源：罐头文艺 编辑/李明莉）
