传说，南京人一年可以吃掉一亿只鸭子。其中光是盐水鸭就有4000万只。
而每个南京小杆子18岁前吃掉的鸭子，足以开一个养鸭场。
就连南京的狗，都是吃鸭屁股长大的。
鸭子也很苦恼，南京人无论干什么都可以和斩只鸭子扯上关系。
“斩只鸭子”并不一定是去买一整只鸭子，去买半只、四分之一只鸭子，都可以称为“斩只鸭子”。（这里的“斩”念作“zan”）
随性的南京人，唯有在鸭子这件事上不愿将就。
南京鸭子天下第一这件事，不容反驳。
和北京的炉挂烤鸭不同，
南京的做法受到更多人喜爱。
烤鸭汁水丰富，酱香十足，
再沾上店家精心准备的卤水，
即使一碗白饭也能下去三碗。
在南京，鸭子别说是游过长江，我想哪怕是游过秦淮河都很难。
论起金陵食鸭的典故，无论是八月十五起义暗语，还是和沈万三的相爱相杀，都离不开朱元璋。
这位明朝的开国皇帝，不仅将南京人吃鸭这件事发展到了极致，更是将鸭子一路北上带到了北京，从而孕育出了如今著名的Beijing Duck。
图源：Yvan_He
然而南京人吃鸭，其实早在2300多年前屈原的《楚辞.招魂》，便有了记载。后来，地方志《吴地记》中有也有"金陵人筑地养鸭"的说法。
宋朝时期，南京人吃鸭的质量得到了突飞猛进。
据《中国鸭肴》记载："时南都城流行用鸭制菜"，当时制鸭店铺多散布在城南地区，尤以水西门地区为最。
所以说，水西门鸭子，不是一天就变好吃的。
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到了明代，南京鸭子凭借着品种丰盛口味绝佳享誉全国。
《白下琐言》卷八有云："金陵所产鸭甲于国内，如烧鸭、酱鸭、白拌鸭、盐水鸭、咸鸭、板鸭、水浸鸭之类，正四时各擅其胜，美不堪收。"
朝代的更迭，并没有影响南京人对鸭子的喜爱。
清代袁牧的《随园食单》中就详细地记载了板鸭、挂炉烤鸭的制作方法。
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及至今日，南京人更是将对鸭子的喜爱揉进了他们的生命。
南京的鸭子不仅仅会出现在饭桌上。
春游踏青，坐在草坪上打开妈妈给自己准备的零食袋子：鸭心鸭肝鸭爪鸭脖鸭膀子……
翻个白眼，抬头就看见同桌女同学正在小心翼翼地蘸着卤汁吃烤鸭。那天下午的阳光正好，她逆光的样子很美，你忍不住对她说了一句：
“讲究。”
不过，想在南京做一只名鸭也不容易！下面小编给您推荐几家鲜香味美的鸭子店，让你一饱口福。
兄弟烤鸭
门店的不太好找，因为这样的小招牌，一不注意就溜号了，经过竺桥，往梅园中学方向，一直往里走，一条小路两边都是老城区的居民，有的老式建筑还保存着民国时代的风格。很不起眼的小地方。虽然环境有一点点乱，但是绝对有老南京的味道。
章云板鸭
每一次有朋友来南京，准备带点特产回去，小便斗会推荐这家店。这家店的名字现在越做越大，变得只要在南京城你就能看到“章云板鸭”四个字的店面，可是真假难辨。也不说谁是第一家，只有口味出众，才是我们食客最想要的，不在乎你叫章云，还是祥云！
原来在评事街口的时候，每天都在排队那场面尤为壮观，现在由于拆迁搬到了平行于老店的不远处，每天排队的人依然很多。二叉最偏好的是他家烤鸭，皮酥肉嫩，咸甜适中，烤鸭卤子实在是鲜美，懂的人一吃就知道绝对是老，即使不加卤子也很好吃。
徐家鸭子店
秦虹小区无人不知的金牌鸭子店。现场烤制的烤鸭，由于生意太好，几乎每个人都能买到刚出炉的鸭子。每天下午三点开始，徐家鸭子就开始排队了。刚出炉的鸭子，皮都是酥脆的，蘸上特制的卤汁，汁水渗入到鸭肉里，甜丝丝的，还没有吃，香气就已经四处弥漫了。除了鸭子，他们家的鸭四件和其他卤菜味道也不错，排队要趁早，不然就吃不到啦。
金宏兴鸭子店
明瓦廊内好吃的店铺很多，远远望去这家排队最长。鼎鼎有名的金宏兴鸭子店就靠近杨家馄饨附近。一般卤菜店的样子，玻璃橱窗，上面贴着一些关注这家的报道。店里一个人收钱装袋，一个人负责称重切配，配合相当默契。烤鸭卤子是甜味的，烤鸭的皮下略有脂肪，师傅一刀斩下去，鸭油直往外冒，喜欢稍微肥点的烤鸭可以选择这家，但绝对是肥而不腻。
陆家鸭子
土生土长的“水西门鸭子”，鸭子肉质也不柴，鸭皮鸭肉色泽油亮紧实，吃起来很香。
巴子烤鸭卤菜店
他们家的生意非常的好，如果赶得不是很巧，都是关门歇业，生意好做、卖完就休息了。如果碰上正好在营业，一定要痛快斩上半只，39元好像有点贵。晚餐开吃。口感很好出乎意料，鸭子很瘦但很香，肉质不烂不柴，不沾卤汁也没有鸭骚味，满意。下次有机会还要品尝。虽然店的样子看上去不是特别干净，但味道真的是没有话说！
以鸭为主的餐食
已经变成了南京最具代表性的标志之一。
虽然大大小小的连锁品牌不乏少数，
可最好的，最让人喜欢的
却藏在这些老南京生活的街道上。
也许，每一勺卤水中凝聚的都是生活的点滴，
每一刀斩下的，是生活的烦恼。
（来源：紫金山新闻）
