江苏的古城如皋位于长江淮河之间，又接近淮河。物产丰富，特别是鱼虾菜蔬，食材丰富。如皋的美食不可谓不多，今天就来给大家介绍几种。
白萝卜
如皋的萝卜是一大特色小吃，素有“如皋萝卜赛雪梨”之称。如皋白萝卜的特点是皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方，素有“如皋萝卜赛雪梨”之称。用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”味道不俗。
林梓潮糕
造型独特可爱的林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产。以上乘粳米为原料，手筛拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，辅以精湛、稔熟之刀工，纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正。
脱脂肉
古城如皋的特产，以优质鲜猪肉为原料，经过特殊加工制成，脂肪含量低，味道鲜美！生可当零食，熟可上宴席。
盘水面
如皋的特色面。属于较为独特的拌面类。如今盘水面在如皋还算常见，很多老店都在卖，属于如皋几代人的回忆。
麻虾炖蛋
这道美食炖熟后，揭开锅盖，一股浓香直扑鼻翼。此时的麻虾成了紫褐色，雪白衬着金黄，油汪汪的，吹弹得破。我们用舌头一舔，细嫩，鲜香，柔滑爽口，可以和宫廷里的御膳相媲美，麻虾的鲜美连同炖蛋的味道立时在唇齿间蔓延流连。
白蒲茶干
茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方。
黑塌菜
又叫如皋塌棵菜、趴趴菜（如皋方言）,因塌地生长而得名,是如皋市冬春季小白菜主栽品种之一，也是如皋特有的蔬菜品种。
蟹黄鱼圆
蟹黄鱼圆是江苏如皋传统的地方名菜。属于苏菜系。既有鱼的甜，又有蟹的鲜，简直是人间美味。据说，蟹黄鱼圆是明末才子冒辟疆的爱妻董小宛创作的佳肴美点，以淡水鱼中的上品"青鱼"为原材料制作而成，其工艺繁杂而琐碎，更显操刀者之功力，因此，撇去工厂流水线的生产不说，在一般的百姓人家，年轻人会做的，是愈发的少了。
火腿
挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净鲜腿后根据其大小，肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时，腌熟后及时洗晒，然后保管发酵。火腿的整个制作周期共10个月左右，皮薄爪细，形似竹叶、琵琶，瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可长年贮存，四季皆可进食。
（来源：江苏美食 编辑/吴颖）
