2020年12月，江苏省教育厅印发《江苏省中小学“厉行节约反对浪费”工作实施方案》，引导广大师生树立“浪费可耻、节约为荣”的观念。近日，记者走访发现，两年来，江苏各地中小学幼儿园多种方式开展了“光盘行动”，已将“光盘”好习惯的养成融入平时的教育中。
中午11点20分，在南京市中山小学，食堂阿姨们用拖车把饭菜运到教室门口，每个班的餐盒上都裹着厚厚的“棉衣”，一人一盒饭，按照顺序取餐。在六（2）班教室，孩子们大口享受着美食，冬瓜、豆芽、肉圆。
学生李鼎楠说：“我还得过‘光盘小达人’的称号，老师还给我们发了小零食，激励我们要光盘。遇到喜欢的菜肯定吃完，不喜欢的也会努力吃完，自己做到光盘还是很自豪的。”
教室的前排，坐着校长庄永洲。每天，几个校长走进不同教室，和孩子们一起午餐。“校长陪餐制”在江苏实行几年来，无论是中学还是小学，每天校长们轮流陪餐。“陪餐的任务是什么？看孩子们吃饭的情况，孩子们对这一顿餐喜欢程度，教育孩子们‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’。” 校长庄永洲说。
十五分钟过去，大部分孩子的餐盒都“见底”。2018年，中山小学开始实行“光盘行动”，校园中张贴光盘海报，召开主题班会，学生们画手抄报，老师们编写了“文明就餐三字经”。
六（2）班蔺紫馨说：“印象最深刻的是‘就餐时，勿言语，细细嚼，慢慢咽’，慢慢觉得吃饭也是一种美德，让我们变得更健康。我喜欢吃番茄鱼，因为鱼没有刺，汁伴着米饭也特别香。”
一粥一饭，当思来之不易。学校食堂监督员孙洁说，除了对学生进行文明就餐礼仪教育，平时也会根据孩子口味和营养调整食谱。“每天，食堂员工收桶的时候，看看每个班的桶里面倒了多少，也会观察残羹是什么品种，了解孩子们对哪种菜不喜欢。每周三，我们会订制下周的菜谱，对孩子们喜欢吃、又有营养的菜品我们就推广，对于孩子不太会吃、但是有营养的，我们就研究制作方法。同时，开学的时候都会给孩子上有关餐饮文明礼仪的课，尤其要告诉孩子珍惜粮食，要光盘。”
为响应“光盘行动”，不少中学还在食堂推出“自选称重”窗口，增加半份饭菜、小份餐、饭菜拼盘等售卖方式，有效减少了因学生“吃不完”浪费食物。
南京第九中学副校长王艳飞说，九中食堂一直以来，也严格按照“食堂不多打，厨房不多做”的原则，每一份饭都定量分装在餐盘中，确保每个学生都能吃好，吃饱，不过多浪费食物资源。同时，食堂出口都有老师和同学严格把关，不允许私自将食物带出食堂，必须吃完离开。这是对学校规章制度的保证，也是对粮食资源的一种尊敬。
“在食堂里，也会有学生文明岗，对剩饭多、餐桌上留下食物残渣行为进行劝导。食堂每一份的饭量、菜量都是比较固定的，如果有些孩子饭量比较大，食堂也有打饭的地方，学生可以根据自己的需要打饭。面条、菜不够，都可以去相应的窗口添加。我们也会进行光盘行动的海报设计，让学生欣赏海报的同时得到教育。”王艳飞说。
提高饭菜质量，九中食堂菜品花样百出，广受好评，被誉为南京市最好的高中食堂之一，这也让“光盘”更深入人心。
据了解，根据《江苏省中小学“厉行节约反对浪费”工作实施方案》，江苏省各地各校按男女生、高低年级、孩子当日身体状况等，推进差异化供应的节约用餐方式。同时，通过数据汇总比对分析，加强对用餐人数的分析和预估，实施动态管理，科学营养配餐，提高饭菜质量，减少餐余垃圾。
（江苏新闻广播/沈杨 通讯员/王艳飞 段青青 编辑/高若婷）
