美味佳酿均不及
清明前后
螺蛳肉开始肥美
壳中尚无小螺蛳
故有“春天螺，赛过鹅”之说
春意渐浓
螺蛳的最佳食用时间也已经到来
东坡食螺
常州人都是吃螺蛳的高手，手指撮起往嘴里送，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉便应声入口了。带着汤汁吸入口中的螺肉尝起来口感既嫩又脆，鲜美入味。
关于吃螺蛳，还有一则关于苏东坡的小故事。苏东坡是常州人都很熟悉的美食家，他尝遍天下美味，可惜却不会吮螺蛳。他用尽内功，却无法吮出螺肉。原来，他未将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的歇后语，也是十分形象了。
芙蓉鲜螺
在常州武进，有道极具乡土特色的平民美食——芙蓉鲜螺。
说它是平民美食，可谓“上得了餐厅，下得了排档”。无论是白天的餐桌，还是晚上的排档，常能看到食客们在大啖美味的螺蛳。说它极具乡土特色，“芙蓉鲜螺”冠以地方名，代表了武进特色的餐饮文化。
横山桥芙蓉地区河多鱼多，水产养殖面积达4500亩，每年养殖鱼种2000多万尾，是著名的鱼苗养殖集散地。由于鱼种每天被喂食豆浆（豆渣），这样一来，自然繁殖在培育鱼种水域里的螺蛳也“靠福”喝上了豆浆。久而久之，芙蓉螺蛳以壳薄、肉厚、鲜嫩而远近闻名。
据《本草纲目》记载，螺蛳利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。芙蓉螺蛳肉中钙含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素含量比鸡、鸭、鹅要高许多。
2005年6月，“芙蓉鲜螺”正式申请注册商标，久负盛名的武进芙蓉螺蛳终于有了一个属于自己的名字；2007年，芙蓉鲜螺入选“武进十大农家招牌菜”后，更是登上常州各大宾馆、饭店的大雅之堂，成为一道负有盛名的地方特色菜。藉此，芙蓉鲜螺走向江浙，名气越来越大，甚至供不应求。
糊鲜螺蛳
在常州，还有一款闻着臭，吃着香的特色美食——糊鲜螺蛳。
糊鲜螺蛳是溧阳当地一道传承千百年的名小吃，堪称地方饮食文化代表作品，原料包括面粉、螺蛳肉、腌菜卤、碎韭菜等。它的风味独特、鲜美，老少皆宜，营养丰富。2010年，被评为“中华名小吃”；2011年，被列入溧阳市级非遗保护名录。
相传这道菜起源于竹箦镇，镇上有一个饭馆叫凤仙居，老板娘名叫凤仙，人长得漂亮又能干。她有一道拿手菜，叫糊煎。不用说，饭馆生意特别好，常年门庭若市，来客络绎不绝。
过去在竹箦桥一带，几乎家家户户吃糊煎这道菜，有螺蛳的季节，就放点螺蛳，如此一来，糊煎便成了糊鲜螺蛳。
时代在发展，技术在进步，各式各样的食物登上了人们的餐桌，但人们最怀念的还是小时候的味道。一碗带着香臭味的糊鲜螺蛳，让人仿佛一下子回到以前吵吵闹闹的厨房，走进充满欢声笑语的老家。
一道看似简单的乡土菜肴
往往含有当地民俗风情、趣闻传说
为食客津津乐道
春季的螺蛳
既成为一道道负有盛名的特色菜
又代表了常州地区江南水乡的
地方特色和地域民俗文化
还等什么呢？
这个春天，嘬起！
（来源：文旅常州）
