这两年预制菜很火，很多家庭经常买。但如果预制菜进入学校食堂您会接受吗？
开学第一周，预制菜进校园的话题“空降”热搜，不少家长持反对态度。南京学校食堂有预制菜吗？记者进行了探访。
9月14日上午，记者来到了南京市第一幼儿园，食堂已经进入烹饪流程。园方负责人表示，为了保障孩子们的营养均衡，园方根据孩子们每日营养需求，设计了每周菜谱，专家食谱。所有的菜品都是当日采购，并不会采用预制菜。“比如有一些水产品，我们要求鱼类必须是活鱼现杀，虾子中死虾子不得多于20个，油必须是生产日期之后的三个月内，点心是冷冻速冻的，我们是这么要求的。”南京市第一幼儿园保健医师程奕说。
在南京市钟英中学，相关负责人表示，按照要求中小学、幼儿园每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐，供餐全过程都充分尊重师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。从消费者的饮食习惯和理念看，预制菜不是学生吃饭的最优选择。“我们学校一直以来都没有用过预制菜，前期开学的时候也有家长打电话询问，我们是肯定没有用的，主要是出于安全考虑。我们认为从自己渠道进来的食材，自己加工在安全质量上我们有信心有保证。”南京市钟英中学总务处主任张小兵说。
什么是预制菜？根据中国烹饪协会发布的团体标准，是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工和预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。”市场监管部门表示，目前辖区内学校学生用餐的方式有两种，一种是学校食堂现场烹饪，一种是由餐饮配送单位配送，这两种就餐方式并不属于预制菜的范畴。
不过需要提醒的是，校园食品安全牵动千家万户，不管采用哪种方式配餐，关键要经过严格评估并争取家长认可。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。“所有的检测报告实时公开，每一个专间有专人管理，相关信息记录都有公示。我们也提醒对于慎用和禁用的原材料要提高风险管控意识，采购的时候杜绝。”南京市秦淮区市场监管局食品科副科长孔令东说。
（《零距离》记者/何畔 编辑/徐玮琪）
