随着今天(12月7日)大雪节气的到来,苏州人的餐桌越来越丰富。传统苏州冬令菜如百叶结烧肉、三件子与红烧青鱼等逐渐成为市民餐桌上的热门菜肴。苏州南环桥农产品批发市场等多地市场迎来了采购高峰,苏州人喜欢的白条肉和青鱼在价格上出现了不同程度的下降。
图/南环桥农产品批发市场
冬至美食采购
市场热闹非凡
昨天(12月6日),记者走进南环桥农产品批发市场的肉类交易区,一块块整齐切割、新鲜的猪肉放置在摊位的前沿,前来购买的市民络绎不绝。
图/猪肉摊位
到了冬季,苏州人最爱白切肉,将嫩滑的猪肉丝蘸上酱油、蒜泥和辣椒,简单而不失风情,让人在寒冷的季节也能感受到生活的简约之美。
铜锅里炖着的猪蹄和排骨,满溢着浓烈的香气,在冬季这样的滋补食品尤为受欢迎,它们秉承着家家户户的暖意,满足了苏州人对于冬日美食的向往。
市民李女士说道:“天冷了,可以做点红烧肉炖萝卜吃吃了,软软糯糯的,味道浓郁,非常合适。”农贸市场的经营户也体会到了消费热情,销售额日益增长是最好的证明。
市场经营户小张表示:“现在猪肉供应充足,价格稳定,很多熟食店或者家庭买得多,都是为了做一些苏州的传统冬令菜,卖的最好的是萝卜和百叶,用来炖猪蹄最合适了。”
图/水产商贩王桂英
苏州市民对于冬季美食的热爱也体现在了对青鱼、鲫鱼等水产产品的需求上。水产商贩王桂英说:“市民们偏爱高营养的食品,所以鱼类特别受欢迎。”
值得一提的是,寒冷的天气会让青鱼肉质更加鲜美、细嫩。苏州人会用多种方式来烹饪青鱼,但最受欢迎的莫过于传统的红烧和白汤烹饪法。红烧青鱼色泽红亮,酱香味浓;白汤青鱼则是以清淡见长,汤色清澈,能最大程度地保留鱼肉鲜甜的味道。
根据最新行情,猪腿肉的价格约为每公斤20元至25元,精品五花肉则在每公斤30元至35元之间。
与此同时,水产类食品的价格也呈现了明显的季节性变化。受市场需求和供应状况的影响,青鱼的价格维持在每公斤25元至30元,而肉质鲜美的鲫鱼价格则在每公斤15元至20元。
食品消费旺盛
市场价格稳定
据南环桥市场统计数据显示,即将迎来大雪节气,猪肉交易量显著增加。具体来看,单日交易量在300吨以上,其中12月1日更是达到了360吨的峰值。
当前白条肉的批发均价为每公斤18.46元,与去年同期相比下跌36.34%,由于生猪出栏量充足,猪肉价格与去年同期相比保持在较低水平。
另外,鸡蛋价格则在气温影响下有所上涨。据监测数据显示,洋鸡蛋批发均价已从每公斤10.3元上升到了10.9元,上涨了4.09%。尽管价格小幅上扬,市民依然热情不减。市民王先生表示:“这天气,吃个煎蛋或者做个蛋汤,既简单又滋补,我还经常批发很多给我小女儿送去。”
图/鸡蛋摊位
南环桥市场相关负责人表示,青鱼的上市量有所增加,这使得批发价格略有下调,平均价格每公斤15.83元。其他品种的鱼类如草鱼、鳊鱼和白鲢的批发价格也略有上涨。
总的来说,苏州市民的冬令食品消费呈现出旺盛的趋势,市场销量增加,价格总体保持平稳。