戳这里倾听——《乡音乡情》之南通海鲜↑↑↑ 

　　南通的地标美食品种繁多，味道鲜美。文蛤、竹蛏、泥螺、紫菜、鲳鱼.....是南通人舌尖上的记忆和家乡美食的代称。

　　文蛤，味道鲜美，营养丰富，号称“天下第一鲜”。

　　中午11点，南通大家乐饭店的厨房里一片忙碌，这家以经营海鲜为主的老字号饭店，有近三十年的历史。

　　36岁的厨师长黄飞正在做一道名菜，铁板文蛤。他将一个玻璃碗中用佐料炝好的文蛤倒在一片锡纸上，锡纸下垫着烧得通红的铁板，“刺啦啦”一片响，白色的烟雾水汽中，莹白色的文蛤慢慢变成了乳白色。

　　黄飞15岁开始做厨师，从挑选上品的文蛤开始，他对这道海鲜招牌菜的做法，烂熟于心。锡纸垫着的文蛤在热力的作用下噼噼啪啪地跳着舞，香味四溢，送到餐桌上，还余烟不散，一桌的食客赶紧用勺子抄起又大又白玉一样的文蛤，赞不绝口。

　　而此时，南黄海边的如东栟茶小镇，咸湿的海风中飘荡着“奶汤竹蛏”的香味。这是一道植根在世代渔民们心中的家常菜，寸把长的竹蛏，泡好，加上大白菜、木耳、蛋皮等一起，文火煨炖，几十分钟后，一道鲜掉眉毛的“煨干蛏”就好了，它鲜嫩爽滑、汤质淳厚、色泽奶白、营养丰富。

　　2012年，煨干蛏被中国烹饪协会评为“中国名菜”，这也是南通第一道中国名菜。现在，无论是在外同胞回家探亲，还是外地人来如东，坐在餐桌上想吃的头道菜非“煨干蛏”莫属。

　　清明假期，一位在外地工作的如东姑娘一回到家就吃了满满一大碗蛏汤。对她来说，只有吃了蛏汤才感觉回到了家，因为这是在外地吃不到浓浓乡味！

　　在外工作的你，想家了吗？
　　十里春风万里路，处处苏香照归途。江苏新闻广播年度策划《乡音乡情》，属于你的声音纪录片，为你呈现。