我们都知道，在生活中，人们为了延长食材的保质期，往往会将食材放进冷库或者冰箱中冷冻，要食用时，再拿出来解冻即可，不过，这冷冻过的食材，食用时，口感会受到影响。如今，在我们身边出现了这样一种最新的鲜冻技术，据说，采用这种技术，被冻住的鱼在解冻后仍然能够“复活”游动，这是真的吗？
这里是溱湖鲜冻食品基地的鲜冻车间，能够让冻鱼复活的神奇道具就是眼前这台超低温极速食品鲜冻机。这台机器看起来并不神秘，就是一个不锈钢的容器里装了一些液体。不过，这个液体可不一般，它能够在零下35度也不结冰。你可能想不到，这个鲜冻液的研发灵感居然来自于浙江一家寺庙里的杨梅。
四季大通泰州分公司总经理周华松说：“他的这个杨梅能够用新鲜的毛竹把它给保存起来，通过这个我们就构思到植物里面有好多的抗冻因子，而且中国有个很古老的寓言故事农夫和蛇蛇冻僵了之后，它能恢复解冻之后，它能够活过来那么它是什么原因，我们就从动物跟植物方面去研究。”
那么这个鲜冻液怎么能让冻鱼复活呢？工作人员准备了两条鲫鱼，用篮子装好之后，放入鲜冻液中缓慢晃动，让它充分接触液体。
短短一分钟之后，刚才活蹦乱跳的两条鲫鱼，就在零下27度的鲜冻液中被冻成了“冰疙瘩”。那么，这两条鱼还能“复活”吗？随后，工作人员将两条鱼放入了常温的清水中，十几秒后，鱼儿的鳃就开始呼吸，两三分钟之后，两条鱼就恢复了活力，在水中游了起来。
溱湖鲜冻食品基地厂长马峰介绍：“我们能够快速的通过它生成冰晶的过程，食材的细胞壁、细胞膜不会受到破坏，在解冻的时候它这个水分就不会渗出，就能够保持食材原本的味道。”
据了解，普通冷冻食品的保鲜期在半个月左右，存放时间越长，水分流失越多，口感就越差，而采用鲜冻技术保存的食品，保鲜期可以达到3个月，能够让农产品更安全、更新鲜。
（来源/凤城泰州 编辑/季玉馨）
