处暑的"处"是指"终止"，处暑的意义是"夏天暑热正式终止"。所以有俗语说：争秋夺暑，是指立秋和处暑之间的时间，虽然秋季在意义上已经来临。
物
候
杂
说
处暑三候，一候鹰乃祭鸟，此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；二候天地始肃，天地间万物开始凋零；三候禾乃登，“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。
处暑节气后，气温开始走低，高温湿润的夏季结束了，随之而来的是干燥凉爽的秋季，正可谓“秋高气爽”。往往这种时候，人们会有这种感觉：皮肤变得紧绷绷的，口唇干燥，鼻咽干的冒火，这就是“秋燥”。当然，首先我们要学会预防秋燥，饮食上应坚持“少辛增酸、防燥护阴、滋阴润肺”的原则，应注意养阴津、补水液。
处暑应季美食
民间有处暑吃鸭子的传统。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭子做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。
南京有“鸭都”之名多年，盐水鸭是金陵菜的代表之一。来南京，总要带几只盐水鸭回去尝尝的。鸭肉细嫩，咸中带鲜是盐水鸭的特点。
经过两千多年的发展，南京人制作盐水鸭的工艺早就练得炉火纯青：炒盐腌、清卤敷、炒得干、煮得足，端的是皮白肉红骨头绿。“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。
时逢处暑，别忘了给自己加个全鸭宴哦~
应季水果了解下
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，因此要适可而止。但一些“果类”却可以多吃。
秋爽时节，走进盐城恒北，一片片梨树被梨儿压弯了枝头，浓烈的梨香味，沁人心脾。
梨树上鲜嫩的果子好似晶莹剔透的绿宝石，格外诱人。此时正是酥梨成熟的季节~梨可润肺，能够消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。
除了梨子，葡萄也是这个季节必吃水果。秋季食葡萄可以预防疲劳，有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
盐城丰收大地的葡萄品种丰富多样，有夏黑、巨峰、红宝石、美人指、无籽露，色泽五彩缤纷，果肉香甜味美。
葡萄一定要现摘现吃，才能保证果子的新鲜与嫩甜。亲手摘葡萄还能收获无穷乐趣~
鸡头米—处暑的口福
鸡头米又称芡实，一直是江苏人喜爱的时令美食，江南人尤其偏爱。江南的芡实就像吴侬软语一样软糯。鸡头米最经典的吃法就是：在沸水里煮了之后，加入几块冰糖，直接一边喝一边吃。
当然，若是想吃的再精致一些，可以效仿苏州人的制作方法。苏州人熟知鸡头米的“性情”，要想尝到最地道的好风味，莫过于一碗溏心鸡头米。先小锅烧水，水开后有珍珠大的水泡泛起时放入当天剥出的鸡头米，等水开到锅边见连串的气泡冒起时，就可关火出锅了。这样煮出来的鸡头米，外软内韧，香糯清甜，最是好吃！
除了糖水煮做甜品吃，鸡头米也可以入菜。汆水后的鸡头米与藕、荸荠等食材同炒，就是苏帮名菜荷塘小炒；与虾仁同炒，鲜甜滋味妙不可言；夏天与老鸭同煮煲汤，亦是一道处暑时节贴秋膘的滋补佳品。
处
暑
饮
食
适宜【大枣、莲子、黑豆、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、苋菜、甘蓝、乌梅、苹果、桃子】
处暑时节，仍蕴有湿邪，且有早秋凉燥之气，所以一方面要照顾恶湿的脾胃，一方面又要收敛肺气以应秋令。可常用大枣、赤豆、莲子、黑豆等熬汤、煮 粥或焖饭;常吃水产之物既祛湿又滋阴，如墨鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、泥鳅、牡蛎、蛤蜊等。新鲜的水果蔬菜：苋菜、甘蓝、土豆、玉米、香蕉、葡萄、苹果、桃 子、梨等都有生津润燥，消热通便的功效，另外常喝豆浆、牛奶、淡茶以预防秋燥。
少吃【猪肉、泡饼、葱、姜、蒜、韭、椒】
这个节气已经不是瓜类水果的应季时节了，所以尽量少吃，以免伤及脾胃，加重湿气。另外延续上一个节气的月忌，还是要少吃猪肉、泡饼等耗伤神气的食物。不可逆肺气的肃清之性，因此少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛热食物。
忌吃【咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品、生蜜、猪肺】
油炸、酒、烧烤生湿化热，咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品这些调料放的多的伤肺阴生燥火，最好都不要吃，否则调动人体肺部的阳气从体内发泄出来，令体质偏寒。勿食生蜜，令人暴下霍乱。勿食猪肺，勿多食新姜。
