游遍江苏丨你知道淮扬菜的由来吗？

　　淮扬菜，发源于扬州一带的长江流域和淮安一带的淮河流域，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。明清时期，淮安是黄河、淮河、运河的交汇处，再加上漕运、治河、盐务、榷关、交通五大支柱，让这里成为“九省通衢”“盐榷重地”。繁荣的经济，也让当地的餐饮业不断融合发展。（稿件来源：游遍江苏）